島（うちなー）しょくざいでごはん

こんにちは～

ソルトマイスターの青山志穂です。

今日の沖縄は、あいにくの天気ですが、すでに気温が温かいので、過ごしやすい1日になりそうです

 

さて、おきレシをご愛用の皆様は、もうハンダマはご存じですよね？

そう！あの葉っぱの裏が紫色で、ポリフェノールたっぷりの健康野菜です

火を通して食べることが多いと思いますが、実はサラダにしてもとっても美味しいんですよ♪

 

こちらは、とある日に作ったハンダマのサラダ。

周りにあるのは食用ほおずきです。

 

彩り鮮やかで見た目にも華やかになるので、是非サラダで食べてみてください

ただし足が速いので、新鮮なうちに召し上がれ♪

 

 

さて、今回使ったお塩は、「フィオッキ・ディ・サーレ」というキプロス島で作られているピラミッド型の海水塩です。

（砕きながらふりかけたので、跡形もありませんが…）

 

えっ？ピラミッド型のお塩？と思うかもしれませんが、条件が重なるとできる希少な結晶なのです。

薄くてパリパリしていて、食感が良いアクセントになります

沖縄でもこういった結晶のお塩を作っている職人さんがいらっしゃいます

そのご紹介はまた今度ということで、今日はこの辺で失礼します

 

青山志穂のブログ →　http://blog.saltlabo.com

 

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塩講座開催のお知らせ

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【今回のテーマ】　塩のテイスティング＆オリジナル塩麹つくり

塩の味わい方と食材との合わせ方を勉強したあと、ご自分でお好きな塩を2種類チョイスして塩麹づくりを楽しんでいただきます。

塩で変わる食材の味わいを体感してみませんか？

 

【日時】　2012年4月22日（日）　10：00～12：00

【場所】　沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F 生活実習室

【持物】　筆記用具　※塩麹をお持ち帰りいただく容器もこちらで準備いたします。

【費用】　3500円／人（材料費込）

【お申込み】　メール　info@saltlabo.com までご連絡ください