島（うちなー）しょくざいでごはん

沖縄にも冬らしさがやってきましたね

そんな時には、スパイシーなおかずで体を温めましょう♪

ニンジンのおいしい季節

店頭には島ニンジンや、県内各地のニンジンが並んでいます

こんなニンジンも見つけちゃいました＾＾

ニンジンはカロテンが豊富に含まれており

油と一緒に取り入れることで吸収率がUPします

カロテンは粘膜を丈夫にしてくれるので

細菌に対する免疫力が上がり

風邪予防に効果が期待できます

また、肌を滑らかにする美肌効果も！

乾燥しがちなこの時期

積極的に食べたい食材です♪

弱火でじっくり火を通し、

ニンジン本来の甘みを引き出し、

スパイスを加えた味のコントラストをお楽しみください(^^)/

レシピはこちら→https://www.okireci.net/recipe/8753/

レシピｂｙ

はいたい！

クリスマスに忘年会、

暴飲暴食してませんか？＾＾

今回はこの時期にお勧めの食材

山芋をご紹介♪

県産の山芋はこんなに大きい！

（初めて見たときは驚きました）

山芋には消化酵素のジアスターゼ（アミラーゼ）が含まれており

糖質の消化を助けてくれるので

新陳代謝が活発になり

血行促進効果が期待できます

またネバネバの成分であるムチンには胃の粘膜保護効果や

たんぱく質分解酵素が含まれており

疲労回復にも効果があります♪

だからこの時期にぜひおすすめなのですね

今回使用したこの山芋は、皮が紫色のものなので

アントシアニンの抗酸化作用も期待できます

どの山芋でもできるレシピをご紹介

まずは簡単チーズ焼き

フライパン1つで完成！

レシピはこちら

https://www.okireci.net/recipe/8531/

続いては、これまた簡単、和えるだけ塩麹和え

簡単2ステップ！

レシピはこちら

https://www.okireci.net/recipe/8532/

食物繊維豊富なのでデトックス効果も期待できますよ！

皆様、よいお年をお迎えください

レシピｂｙ

はいたい！

今年のクリスマスは、島ニンジンをたっぷり潜ませた

カロテンたっぷり、美肌キャロットケーキはいかが？

スパイスもきかせて、ちょっと大人の味に

お子様にはスパイス抜きで

かわいくデコレーションすれば、

立派な手作りクリスマスケーキ♪

フロスティングが余ったら、

パンに塗ってもおいしいですよ＾＾

こんな型を使うと使うとかわいくできます♪

混ぜるだけ簡単レシピはおきレシに載せました

https://www.okireci.net/recipe/8489/

みなさま、素敵なクリスマスを♪

レシピｂｙ

丸ごと”生で”食べられる鈴カボチャ

沖縄県産も手に入るようになり、嬉しい限りです♪

生で食べられるから、熱を加えると失われてしまう栄養素も

そのまま取り入れることができます

しかも、栄養豊富な皮もワタも種もそのまま食べられるなんて(*^▽^*)

今回はそんな鈴カボチャをピリ辛味のしょうゆ漬けにしてみました

健康と美肌、そして老化防止に欠かせないビタミンACE（エース）が

すべて揃ったカボチャ

油と食べると吸収率があがるビタミンA（カロテン）は

ごま油の力を借りましょう

ワタも食べられますよ～と書いたものの、

しょうゆを吸いすぎて辛くならないよう

今回はワタの部分を取り除きました

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね

レシピはこちら

https://www.okireci.net/recipe/8469/

レシピｂｙ

今が旬のローゼル

ビタミンやミネラル、クエン酸の宝庫♪

だから、美肌になりたい女性にも、スポーツ愛好家の皆様にもおすすめの食材です

ハイビスカスティーに使われていることでも有名ですが

豊富なビタミンCは美肌に

カリウムはむくみ解消に役立ちます

二日酔いにもいいですよ＾＾

なんとローゼルには鉄分がほうれん草の2倍

カルシウムは7倍含まれているそうです

そんなローゼルを使用して、ゼリーを作ってみました

豆乳にはイソフラボン、使った甘みの黒糖にはミネラルがたっぷり♪

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね

こちらは先日訪れたローゼル畑で撮った写真です

かわいいお花ですよね～

レシピはおきレシに掲載しています

十角瓜ってご存知ですか

ファーマーズマーケットなどで売られているヘチマの一種です

こんな形のヘチマ

切ると、ほら、角が10個あるでしょう＾＾

だから十角瓜（とかどうり）と呼ばれています

トカドヘチマと呼ばれることもあるようですね

ヘチマのような青臭みやクセはほとんどなく、

加熱調理すると果肉が柔らかくなり、独特の食感になります

栄養はヘチマ同様、葉酸とビタミンKが多く

ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます

そして低カロリー♪

こんな十角瓜で簡単オードブルを作ってみました

女性に嬉しいクルミやアーモンド、チーズを載せて♪

小魚を載せてもいいですね

レシピはおきレシのレシピサイトに掲載しています

https://www.okireci.net/recipe/8446/

レシピｂｙ

はいたい！

四角豆、うりずんが2度目の収穫期を迎え、野菜売り場に並んでますね

皆さんはどのようにして食べますか？

沖縄では天ぷらにされているのをよく見かけますが

私が提案するのはヘルシーなマリネ

材料はこれだけ

（シークワーサーも使ってます）

四角豆は優秀な食材

「豆」というだけあり、たんぱく質も豊富

カロテンも豊富で、皮膚や粘膜を健康に維持する働きがあります

自ら持つビタミンCやシークワーサーのビタミンCは

このカロテンの酸化を抑制してくれますよ

また、野菜からしか摂取できないビタミンKも含まれているのですが

これはカルシウムを骨に定着させる働きがあるので

骨粗鬆症の予防に期待が持てます

簡単２ステップでできる「四角豆のまめまめマリネ」のレシピは

おきレシのレシピサイトからどうぞ♪

https://www.okireci.net/recipe/8411/

レシピｂｙ

ハイタイ！

最近見かけるようになったサラダヘチマ

生でもおいしく食べられるサラダヘチマですが、

残暑の疲れを解消すべく、ピクルスにしてみました

最近お気に入りのピクルス漬け酢をご紹介します

ヘチマは以前もご紹介しましたが、カリウムやビタミンが豊富で

むくみ解消や高血圧防止に役立つとされています

漬け酢の香り・味付けにはローリエ、クローブ、ブラックペッパーを

レシピ詳細は以下に掲載しています

https://www.okireci.net/recipe/8383/

むくみ、疲れを取って内側から輝く笑顔になりましょう♪

レシピｂｙ

はいた～い！

今回ご紹介するのは青パパイヤです

沖縄に来て、青パパイヤが手に入ることに感激しました

今ではフツーに買っちゃいますけどね（笑）

皆さん、なんとなく青パパイヤを食べていませんか？

実はとっても優秀な子なんですよ

その理由は、含まれる酵素の力

酵素を含む食品の多くは、三大栄養素（タンパク質、脂肪、脂質）の

特定の栄養を分解する酵素しか含んでいないのですが

なんと青パパイヤにはこの三大栄養素を分解する酵素が

すべて含まれているんです！

どんなに栄養をとっても、酵素がなければ

身体の中で分解・吸収されませんが

それを大きく助けるのがパパイヤ

青パパイヤの強力な消化力で代謝酵素の働きが高まり、

身体のリズムの調整やダイエットに効果を発揮します

ということで、今回は酵素をたくさん摂り入れるために

生でいただけるソムタムのご紹介です

調味料に使用するナンプラーは栄養価の高い発酵調味料

カリウム、カルシウム、鉄分、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンD、

アンチエイジングや血液をサラサラにする効果のある

EPAなどを含んでいます

にんにくや鷹の爪も機能あり！

レシピ詳細はおきレシサイトにUPしています

https://www.okireci.net/recipe/8379/

アジア～ンな一品をぜひ美の食卓に☆