島（うちなー）しょくざいでごはん

十角瓜ってご存知ですか

ファーマーズマーケットなどで売られているヘチマの一種です

こんな形のヘチマ

切ると、ほら、角が10個あるでしょう＾＾

だから十角瓜（とかどうり）と呼ばれています

トカドヘチマと呼ばれることもあるようですね

 

ヘチマのような青臭みやクセはほとんどなく、

加熱調理すると果肉が柔らかくなり、独特の食感になります

 

栄養はヘチマ同様、葉酸とビタミンKが多く

ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます

そして低カロリー♪

 

こんな十角瓜で簡単オードブルを作ってみました

女性に嬉しいクルミやアーモンド、チーズを載せて♪

小魚を載せてもいいですね

レシピはおきレシのレシピサイトに掲載しています

https://www.okireci.net/recipe/8446/

 

レシピｂｙ

 

ハロウィンスムージー

 

 

 

ハロウィンといえば「かぼちゃ」（＾＾）

 

 

普通かぼちゃは加熱（火を通して）して

茹でたり、煮物や、焼いたり、揚げたりして使うものですが

沖縄産（県外でもつくられています）には

生のまま使える生でおいしいかぼちゃが作られています！！

「鈴かぼちゃ」http://suzukabocha.com/about/

 

 

普通のかぼちゃよりこぶりでお値段も１個４００円くらいしますが

生のままで皮も種も全部食べられ

包丁もすーと入りやすく

使いやすいのが特徴です

ローフードは加熱すると壊れてしまう食物酵素を

生のまま

酵素を壊さずに摂れるよう

活かして作る料理です。

「鈴かぼちゃ」は

生のまま食べることが出来るので

 

火を使わずに

ハロウィンの季節ならではの

簡単スムージーでかぼちゃの栄養も

まるごと全部いただきましょう。

かぼちゃは風邪予防にも最適です！！

ハロウィンパーティにもいかがですか？

 

★材料★

 

作りかたの詳細はおきレシ

↓

https://www.okireci.net/recipe/8415/

 

ハロウィンパーティにぜひどうぞ（＾＾）

 

レシピ制作

ローフードマイスター＆ジュニア野菜ソムリエ＆ジュースクレンズアドバイザー

吉澤直美

 

 

 

 

 

 

はいたい！

あんこママやいびーん♪

 

 

 

ご無沙汰しちゃってすみませんです。

そんなこんなで旧盆も無事終わり…

長男ヨメの皆さんはすっかり落ち着いた生活を取り戻していることでしょう♪

 

 

 

 

さてさて、すっかりご無沙汰している間、あんこママ家は何をばしていたか〜というと

まず夏休みは相変わらず2週間ほど宮古島に帰省しておりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伊良部大橋からの眺め〜♪

 

 

 

 

宮古島から伊良部に行きやすくなったので、今回の滞在中もよく行きました。

 

ずっと行きたかった下地スーパーに連れていってもらいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

んで、噂の激ウマアイスを食べ…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本当に美味しかった〜♪

 

でも長崎屋のカステラは売り切れでした、残念さいが。

 

 

 

 

 

 

今回の滞在中には台風がやってきて、相変わらず沖縄の台風の強さを実感。

小学生になったばぶゾーは、風の強さに超ビビっておりましたが、

おばぁ曰く「こんなんはそよ風さー」

「マジか！台風パねぇ！」byばぶゾー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな中、携帯に届く誤報…　そして誤報の取り消し（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、まだ０才8ヶ月の次男・ばぶすけも一緒でしたので、おばぁに頼んで離乳食。

おかゆ＆島人参、パパイヤの煮物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

茹で丸オクラを丸かじり！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おかげさまでスクスク成長しております。

 

 

宮古島日記の続きはまた次回にも♪

 

 

 

 

 

さて、Cafe Anmarで１０月末まで「紫芋モンブラン」お出しております。

沖縄県産紫芋を使ったモンブランケーキ♪

ぜひ食べに来てくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レシピはまた今度改めてちゃんと書きますね！

でわまた〜♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後まで読んでくださり、本当にありがとうございます！

 

 

 

 

★沖縄大好きな方が集まる料理教室です。
ゆんたくしながら、一緒に楽しく沖縄料理を作りましょう♪

料理教室　Kitchen Anmar@Tokyoの詳細はこちらから！

 

 

★ちょこっと沖縄なカフェをOPENしました！

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はいたい！

四角豆、うりずんが2度目の収穫期を迎え、野菜売り場に並んでますね

 

皆さんはどのようにして食べますか？

沖縄では天ぷらにされているのをよく見かけますが

私が提案するのはヘルシーなマリネ

 

材料はこれだけ

（シークワーサーも使ってます）

四角豆は優秀な食材

「豆」というだけあり、たんぱく質も豊富

カロテンも豊富で、皮膚や粘膜を健康に維持する働きがあります

自ら持つビタミンCやシークワーサーのビタミンCは

このカロテンの酸化を抑制してくれますよ

また、野菜からしか摂取できないビタミンKも含まれているのですが

これはカルシウムを骨に定着させる働きがあるので

骨粗鬆症の予防に期待が持てます

 

簡単２ステップでできる「四角豆のまめまめマリネ」のレシピは

おきレシのレシピサイトからどうぞ♪

https://www.okireci.net/recipe/8411/

 

 

レシピｂｙ

 

 

 

沖縄で今、旬のフルーツといえば

★★「スターフルーツ」★★

スターフルーツは切ると星型になるので

可愛い形を活かして

料理の演出に使うのも華やかです！

 

しかも女性には嬉しビタミンＣや食物繊維が豊富！

美肌にもよく

腸内環境を整えるにも最適

便秘でお悩みのかたにおすすめしたい果物です

 

またカリウムも多いので高血圧の予防にもおすすめですよん

 

その

沖縄産「スターフルーツ」

は、とってもみずみずしくて、ジューシー！

甘さは控えめでさくっとした梨のような食感です

トマトやタマネギと一緒に

スパイシーな南国サルサソースにアレンジしました

材料はこちらです

 

材料は洗みじん切りにするだけ

 

 

 

あとは

さっと調味料とまぜれば完成です

 

詳細はこちらです

https://www.okireci.net/recipe/8410/

スパイシーな南国風サルサソースになります

サラダや

パンに

ワインやお酒にあわせてクラッカーにのせてもＧＯＯＤ

 

お好きな食べ方が楽しめます

 

すべて非加熱！生のまま調理するローフードは

食物酵素を壊さず

果物や野菜の酵素を１００％そのまま

食べることができ健康ＵＰメニューです

 

レシピ企画

ジュニア野菜ソムリエ＆ローフードマイスター　吉澤直美

 

 

10月号のおきレシブック、ご覧になっていただけましたか？

ハロゥインのちょっと可愛いお弁当です。

綺麗に焼けるオムライスの卵の作り方も掲載しております。

 

 

大人だって食べたいオムライスのお弁当を

大人用に詰め替えてみました。

これから旬のお野菜や食材をふんだんに♪

是非ご参考になさってみてくださいね!!

 

By　ako

 

ハイタイ！

最近見かけるようになったサラダヘチマ

 

生でもおいしく食べられるサラダヘチマですが、

残暑の疲れを解消すべく、ピクルスにしてみました

最近お気に入りのピクルス漬け酢をご紹介します

ヘチマは以前もご紹介しましたが、カリウムやビタミンが豊富で

むくみ解消や高血圧防止に役立つとされています

 

漬け酢の香り・味付けにはローリエ、クローブ、ブラックペッパーを

レシピ詳細は以下に掲載しています

https://www.okireci.net/recipe/8383/

 

むくみ、疲れを取って内側から輝く笑顔になりましょう♪

 

レシピｂｙ

 

 

秋の果物「柿」のロースイーツパフェ

 

 

 

ロースイーツとは

生素材にある酵素を壊さずに

出来るだけ非加熱または４８度以下で調理し

白砂糖、小麦粉、乳製品、卵も使わずに

デリシャスで

どなたにも広く親しめ

おいしく作れる幸せスイーツです（＾＾）

 

今回は秋を代表する果物「柿」で

簡単ロースイーツパフェをお楽しみください

 

柿は沖縄でも実は実ります（＾＾）でも

渋くてそのままでは食べられないので

県外産のものを使いますが

 

引き立て役はシークヮーサーです！

これがあるとないとでは味に大きな違いがでます

（無い場合はレモンを代用してください）

 

材料はこちらです

 

作りかたのポイントはこちらです

 

https://www.okireci.net/recipe/8382/

 

材料はミキサーでまぜるだけ！簡単です！

 

甘みがたりない（柿の甘みが少ない場合など）時は

ティースプーンか小さじ１程度のはちみつや

バナナを加えてミキサーで一緒に混ぜてもいいでしょう（＾＾）

 

 

 

飾り付けも自由に楽しんで完成です。

そのまますぐも召し上がれますが

冷蔵庫で１時間ぐらい冷やすと

なおおいしいです！

 

柿はビタミンＣが豊富です

１個で１日のビタミンＣが摂取できるというほどです

ロースイーツなら生酵素は１００％いきいきで

消化もよく

ゼラチンも使わずに

素材の力「ペクチン」を利用しクリーミーでぷるぷるです

 

優しくとろける甘いクリームパフェがすぐできます！

 

デトックスにもよい果物ですので

旬の味わいをとりいれて

楽しんでみてください

 

レシピ提供　

ローフードマイスター＆ジュニア野菜ソムリエ

吉澤直美

 

 

 

 

 

 

あこせんせ～い!!

運動会にどんなお弁当持っていったらいいですか～？

と、タイムリーなご質問があったので【おきレシブック】差し上げました(笑)

きっと活用されている事でしょう!!

うちの次男坊が海の学校の合宿ということで

一品持ち寄り弁当を持っていくんだって。

話し合って決めるらしいのですが

お願いだから揚げ物とかやめてねって言っておいたら・・・・

ウィンナー担当になったとか(笑)

えらいぞ次男!!

せっかくだからフランクフルトタイプを一度茹で

添加物を除去し

少なめの油で焼いたものを持たせました。

お弁当箱は撮影で使ったBOXです。

100円ショップです。捨ててこれるので便利ですね。

お菓子の箱なんかもお弁当箱に代用できますので試してみてね♪

By ako

 

 

はいた～い！

今回ご紹介するのは青パパイヤです

沖縄に来て、青パパイヤが手に入ることに感激しました

今ではフツーに買っちゃいますけどね（笑）

皆さん、なんとなく青パパイヤを食べていませんか？

実はとっても優秀な子なんですよ

その理由は、含まれる酵素の力

 

酵素を含む食品の多くは、三大栄養素（タンパク質、脂肪、脂質）の

特定の栄養を分解する酵素しか含んでいないのですが

なんと青パパイヤにはこの三大栄養素を分解する酵素が

すべて含まれているんです！

どんなに栄養をとっても、酵素がなければ

身体の中で分解・吸収されませんが

それを大きく助けるのがパパイヤ

青パパイヤの強力な消化力で代謝酵素の働きが高まり、

身体のリズムの調整やダイエットに効果を発揮します

 

ということで、今回は酵素をたくさん摂り入れるために

生でいただけるソムタムのご紹介です

調味料に使用するナンプラーは栄養価の高い発酵調味料

カリウム、カルシウム、鉄分、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンD、

アンチエイジングや血液をサラサラにする効果のある

EPAなどを含んでいます

にんにくや鷹の爪も機能あり！

レシピ詳細はおきレシサイトにUPしています

https://www.okireci.net/recipe/8379/

 

アジア～ンな一品をぜひ美の食卓に☆