みなさん、こんにちは。
那覇市久茂地にあります、沖縄イタリアン イルマーレで料理長をしております やまグッチです。
今回、おきレシ内のブログにも登場させて頂きました。
今後共、よろしくお願い致します。
今日は、初回なので、ちょっとだけ お店の紹介をさせて下さいね。
沖縄イタリアン イルマーレ
沖縄県産食材でつくる イタリアン！
みなさんは、どう思いますでしょうか？
沖縄食材って言ったら、ゴーヤー、ヘチマ、冬瓜、島らっきょう、ミーバイ、グルクン、海ぶどう、モズク、パイン、マンゴーなど・・・・・。
いくつ言えますでしょうか？
実は、玉葱もあれば、じゃがいも、牛蒡、レタスもあります。
沖縄の近海のマグロは、年間を通じて獲れますし、アグーもいれば黒毛和牛もあります。
何故にイタリアン？ よく尋ねられます。
素材の持つ 本来の味を活かすのがイタリアン。
グルクンなど、沖縄のお魚を醤油とわさびで食べるのは、普通ですが、イタリア的にオリーブオイルやシークヮーサー、ガーリックオイルなどを使用することによって、更なる味を引き出します。
そんな沖縄食材を使ったイタリア料理やプロならではの調理理論、生産者さんの情報など、日々発信していけたらと思います。
どうぞ、よろしくお願い致します。
