島（うちなー）しょくざいでごはん

みなさん、こんにちは。

 

沖縄イタリアン　イルマーレの山口です。

 

本日は、米茄子料理。

米茄子や水茄子って、結構沖縄では、栽培されているようですね。

数年前から、よく見かけるようになりました。

今回は、米茄子のグラタンを作ります。

面倒くさい？？

そ、そうかしら？？

ホワイトソースを米粉で作ると、随分と簡単になりますよ～　

 

 

まずは、米茄子の皮。

お尻から、ヘタにかけて皮むきで、3～4本皮をむきます。

そうすることによって、皮の部分が食べやすくなりますよ。

2～3ｃｍ厚さに切り、半月に切って、フライパンで焼きましょう！！

 

 

 

 

 

焼きあがったら、バターを塗ったグラタン皿に載せましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

トマトは、ぶつ切りでいいでしょう。

 

 

 

米茄子の回りに散らします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次に、トマトソースを準備します。

缶詰のダイストマトを軽く煮込んだものでも、大丈夫です。

 

 

 

 

それを、真ん中にかけます。

 

 

 

 

次は、米粉のホワイトソース。

 

 

 

 

 

手鍋に、牛乳を入れて火にかけ、米粉を入れて、木杓子などで、絶えずかき混ぜる。

温まるごとに、トロミが付いてきます。

 

 

少し、緩めにします。塩・こしょうで味付けをしましょう。

 

 

 

ハイ！　出来上がり。

 

 

 

 

 

上から米粉のベシャメルソースをかけましょう！

 

 

 

 

 

 

 

 

たくさん、できた。

 

ハイ！

これに、ピザ用チーズを振り掛けてオーブンで焼いて、出来上がりです。

 

 

熱々のグラタンをお楽しみに・・・・。