島（うちなー）しょくざいでごはん

はいたい！

 

最近スーパーやファーマーズマーケットに行くと

ウリ科の野菜のオンパレードですね＾＾

 

沖縄の暑い夏はウリ科で乗り切りましょう！

 

そこで今回取り上げるのは、見た目も可愛いマクワウリです

 

黄色と白のしましま模様の瓜が、それです

 

 

 

全国生産量の90％を誇る沖縄のもずく

 

子どもの頃（在広島）からもずくは大好きで、よく食べていたけど

沖縄に移住してからは食べる頻度が半端ないです（笑）

冷蔵庫に常駐しています

 

食べ方は定番のもずく酢がメインですが、キムチ和えにしたり

麺つゆで食べたり、出汁で食べたり・・・

いろいろな食べ方ができますよね

 

そんなもずくをおやつにしてみました！！！

 

 

使用したのはこれらです

米粉を使っているのでサクサク、グルテンフリー♪

 

 

☆主役のもずくについて☆

 

 

はいたい！

体の内側から輝く美と健康を提案する つは ますみです

 

この時期、ファーマーズに行くと並んでいるスベリヒユ

 

雑草なのですが、販売されています＾＾

しかし、ただの雑草と思うなかれ

 

オメガ3脂肪酸含有量は全植物中で最高！

天然の抗生物質とも呼ばれ、さまざまな有効成分が豊富に含まれているんです

 

雑草としてたくましく生きているので、生命力もすごいのでしょう

その生命力をいただかない手はありませんよね

 

山形では「ひょう」と呼ばれているようです

東北地方でも食べられているものが沖縄にもあるって不思議～

 

そんなパワフルなスベリヒユ

 

特にえぐみがあったり、独特な味はないので、

サラダやおひたしでもいただけるのですが

今回は島豆腐と組み合わせて白和えにしてみました

スベリヒユをさっとゆで、和え衣と混ぜるだけの簡単なもの

 

ファーマーズマーケットなどで見かけたら、ぜひ試してみてくださいね

 

レシピはこちらです⇒https://www.okireci.net/recipe/9302/

 

 

さて、もう少しスベリヒユの解説をします

 

血液循環や老化防止、脳神経細胞の活発化や抗菌作用等、

さまざまな効能や薬効があるとされている百薬の長ともいえるスベリヒユ

 

食感はシャキシャキとしており、

中国医学では”馬歯莧（ばしけん）”と呼ばれる生薬としても利用されています

消化吸収のバランス調節を整えてくれることから

慢性の腸炎などに処方することもあるようです

 

薬効としては以下のようなものが挙げられています

・利尿作用

・消炎作用

・抗菌作用

・解毒作用

 

デトックス野菜（雑草）ですね

 

いろいろな味付けを試してみてください♪

 

レシピby

野菜ソムリエ・インナービューティーフードスペシャリスト

つは　ますみ

はいたい！

体の内側から輝く美と健康を提案する つは ますみです

 

アーサにモズクにヒジキ

 

元気な海藻類の収穫の季節

 

乾燥や塩漬けではなく、獲れたての新鮮でおいしい海藻類が食べられるのは

沖縄の特権ですね♪

 

今回は柔らかそうなゆでひじきをスーパーで見つけたので

カラフルなミックスビーンズと煮てみました

 

 

 

 

 

ヒジキについて

 

ヒジキはビタミンA・B群・E・K、カルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラル類、

食物繊維が豊富な優秀食材

 

鉄分は、ほうれん草の約15倍、レバーの約6倍も含まれているんですよ！

貧血防止に常備菜としてストックしておきたいものの１つです

 

ただ、海藻類に含まれる鉄分は吸収されにくいので

ビタミンCを一緒に食べましょう

 

今回はニンジンを加えていますが、それとは別に野菜もたっぷり食べたいですね

 

さて、そのニンジン

 

緑色の津堅島産ニンジンを見つけたので、それを入れてみました

ニンジンも、熱湯をかけた油揚げも、小さ目の短冊切りにしておきます

 

 

 

 

 

すべての材料をさっと炒めて、だしと調味料を加えて煮るだけ

簡単に栄養豊富な副菜の出来上がり

 

 

 

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね

 

レシピはこちらです

https://www.okireci.net/recipe/9293/

 

 

レシピby

野菜ソムリエ・インナービューティーフードスペシャリスト

つは　ますみ

はいたい！

あんこママです。

大変ご無沙汰してしまいました。

すみません…m（＿＿）m

 

 

あっという間に時間がすぎて…

沖縄ではもう海開きですね！

今、東京では桜が満開です！

というか、今年は満開の日に雨がふってしまったので、もう葉桜ですが…。

 

 

さてさて、すっかりご無沙汰している間に、我が家の次男ばぶすけは１才になりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あいかわらず、やっといれてもらえた保育園に往復1時間かけてかよっております（涙）

そんなこんなで大変な毎日ですが、やっと1才の誕生日♬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鯛飯、ラフテー、フライドポテト…？

家族みんなのリクエストを聞いたらこんなお祝い膳になっちゃいました（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お食い初めをまだやってなかったので、それも兼ねて（次男あるある）。

ヘンな帽子をかぶせられてご機嫌ナナメの本人。（笑）

 

 

 

 

さてさて、いよいよ「タンカーユーエー」をやらせてみましたよ！

ウチナーの血をひく子ですからね〜♬

土地によって様々あるようですが、赤ちゃんの前に並べてどれをとるかで将来を占う行事。

本…学者さんになる

そろばん…商売人になる

お赤飯…食べるのに困らない人になる

えんぴつ…勉強の出来る子になる

お金…お金持ちになる

（↑私の勝手な解釈です）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おおお！

なんとそろばん「ぱちぱちはん」をとりました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

将来はご商売をするのかしら？

お店を継いでくれるのかしらん？

いやいや、がんずーぐどぅんでママは満足ですよ〜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後には卵不使用のケーキでおめでとう！

元気に育ってくれて何よりです！

 

 

 

 

 

 

 

なかなか忙しくて更新でもできていませんが…

4月より料理教室を再開しております。

 

http://cookingschool.jp/school/kitchenanmar/lesson 

 

4月17日（日）11:00〜　「おばぁ直伝沖縄料理」

今回のメニューはラフテーなど。

柔らかく味の染み通ったラフテーをおうちで作りましょう！

詳しくは

 

http://cookingschool.jp/school/kitchenanmar/lesson 

まで。

 

 

 

 

 

 

 

 

また、お店の方では…

 

 

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それでは皆様もナイスうりずんな日々をお過ごし下さいませ♬

次回またすぐアップできるようにがんばりまぁす！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後まで読んでくださり、本当にありがとうございます！

 

 

 

★沖縄大好きな方が集まる料理教室です。
ゆんたくしながら、一緒に楽しく沖縄料理を作りましょう♪

料理教室　Kitchen Anmar@Tokyoの詳細はこちらから！

 

 

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県産のパイナップルが少しずつ出回るようになってきましたね

ピーチパインを初めて食べたときは感動しました＾＾

 

 

３月下旬になり沖縄は各地で海開き！

これからどんどん日差しがまぶしく

春からいっきに夏へ向かう頃になりました。

観光客のかたが沖縄で食べたいものの中でも大人気な果物といえば

マンゴーです（＾＾）

私も大好きです。

 

また新年度のスタートはさまざまな新しい環境や人との出会いも多く

体調管理＆食事管理が大事な時です。

ローフードは

食材からの酵素を

いききと食事で摂れます♪

すべて植物性食品が材料になります。

また

ローフードは常に無添加、グルテンフリー、白砂糖

肉、魚、乳製品、卵、も使いません。

バランスのよい栄養と酵素をローフードでたっぷりどうぞ

今回は

新年度からのお弁当にお悩みの方にも

活用いただけるジャーで楽しむ

贅沢感たっぷりで

栄養満点で

デザートでもご飯でもOKの

「とろける南国マンゴーパラダイスジャー」

 

を

ご紹介します。

 

 

だいぶ一般的に知られだしているチアシードと

植物性で身体に優しいココナッツミルク

を使って

ジャーに詰めて持ち運びのお弁当にもOKです

 

材料のマンゴーは

今回は冷凍をつかいましたが

沖縄産が出回る盛夏になったら

ぜひ生マンゴーでみずみずしい果肉を

存分に入れてくださいね（＾＾）

 

(写真材料　　マンゴー、バナナ、アロエベラ、ココナッツミルク、チアシード）

作りかたのポイントは

チアシードを事前に水に浸すことです

 

乾いたままではぷるるん感がでません。

また消化や栄養吸収にも水に浸すことで作用します

 

チアシードは

オメガ３はじめタンパク質、カルシウム、ビタミン、ミネラル満点です（＾＾）

 

ガラスジャーに入れてお楽しみください

 

作りかたの詳細は

こちらhttps://www.okireci.net/recipe/9284/

をご参照くださいませ

 

レシピ企画　

ローフードマイスター＆ジュニア野菜ソムリエ

吉澤直美

 

 

 

 

 

 

 

先日、ファーマーズマーケットに行くと

「県産ニンジンのおいしい季節になりました」

と掲げてありました

 

県産ニンジンが山盛り

中でも目を引いたのが黒ニンジン！

見るからに栄養豊富そう(^o^)/

黒ニンジンは、原種に近いものなんですよ

ワイルドな味、栄養を摂り入れることができそうですね

 

今回は、カロテンの吸収率を考えて、少量の油で調理しました

味付けは、ハチミツとお醤油です

この濃い色はアントシアニンの色です

切っていても、汁が紫色！

身体に効くー！！！て感じじゃないですか？！

（笑）

 

アントシアニンは抗酸化作用に優れているので

アンチエイジングが期待できます

目に良い、というのは有名ですね

 

カロテンは粘膜や皮膚を正常に保ってくれる働きがありますよ

 

黒ニンジンが手に入らなければ、通常のニンジンで作ってみてくださいね

はちみつのほんのりした甘さに

お醤油の香ばしさがたまりません(≧▽≦)

 

レシピはこちらです

https://www.okireci.net/recipe/9281/

 

レシピｂｙ