作り方
１、ソーセージは輪切りにし、シメジとシカクマメは1㎝の長さに切る。その他の野菜は1㎝角に切る。切ったジャガイモはレンジ600ｗで2分加熱する。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、①の具材を入れ炒め、塩・胡椒をし、具材に火が通るまで炒めたら、火を止め粗熱をとる。
３、ボウルに卵を溶き、②を加え混ぜる。フライパンにオリーブオイルを熱し、具材を混ぜた卵液を入れる。蓋をして中まで火が通るまで弱火でじっくり加熱する。裏返してピザ用チーズをのせて蓋をして1分焼く。
※ゴーヤー・シカクマメの代わりにブロッコリーやコマツナでも。
パーティーやおもてなしに。島野菜たっぷりのヘルシーオムレツ♪
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