１）ビニール袋に豚肉とＡを入れ、なじませ15分おく。ズッキーニはスライサーで薄切りにし、塩をまぶして１０分おき水分をしぼる。葉野菜は食べやすい大きさにちぎっておく。
２）ドレッシングを作る。ボウルに調味料を入れ、ミカンの果汁をしぼりよく混ぜる。
３）①の豚肉に片栗粉をまぶす。フライパンに多めに油を熱し肉を揚げ焼きにする。
４）ボウルに②と葉野菜、ズッキーニを入れ、ドレッシングを加えて軽く混ぜる。
カリカリの豚肉をサラダでアッサリと。
新崎亜子さん
ARASAKI AKO
沖縄市在住。ジュニア野菜ソムリエ・沖縄食材スペシャリスト・食育指導士・豆腐マイスターインストラクターの資格を持つ料理研究家。
担当企画
齋籐珠美さん
SAITO TAMAMI
静岡県出身、2000年より沖縄へ、与那原町在住。野菜ソムリエプロ、ベジフルビューティセルフアドバイザー、アスリートフードマイスター3級、アンチエイジングプランナー。 簡単だけどおいしく、彩りのきれいな料理が好評。県産食材を使った料理や、パン、お菓子が得意。料理だけでなく、盛り付け、包み方なども工夫し、日々の料理に取り入れられるアイディアが支持されている。
担当企画(2016年6月から)
福里さやかさん
FUKUZATO SAYAKA
沖縄の風景や日常を趣味で撮り始める。 職業として写真に携わりたいと思い、写真スタジオ勤務を経て 現在フリーカメラマンとして活動中。
担当企画
