県産食材使い切りレシピ

島らっきょう２種のフリット
バーニャカウダ風ソース

手作りソースが絶品です！

調理時間：20 分

材料（2人分）

作り方

１、人参２種、ステックサラダ用は４㎝春巻き用は7㎝にカットし湯通しする
マグロは７㎝の棒状にカットらっきょうも形を揃えておく

２、春巻き　２枚はマグロ、大葉、金時人参、甘酢らっきょうで巻く
２枚はマグロ、はんだま、島人参・甘酢らっきょうで巻く

３、２の春巻きを160°で7分こんがり焼き色がつく程度揚げるソースを作る

４、らっきょうはレンジで2分間加熱し包丁で細かく刻む
マヨネーズにアンチョビ、刻んだらっきょうとスイートチリソースを入れ、
パセリのみじん切りを混ぜ合わせる。らっきょうを漬けた甘酢で濃度を調整し味を整える

５、３の春巻きは1/2にカット、ソースとステックサラダは別の器に入れ、
バランス良く盛り付ける

手作りソースが絶品です！