１、オクラは下処理した後、さっとゆでてザルにあげておく。 オクラの一部を中の種が少し見える位に薄くそぐ。 ゴーヤーは縦半分に切り、ワタ付のまま種だけ取り除き薄切りにする。 ニンジンは千切り。 Ａは鍋に入れ加熱した後、冷ましておく。
２、鶏ささみ肉は、筋を取り斜めに切る。塩・コショウをして片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱し鶏ささみ肉を焼く。
３、ゴーヤーはさっと茹で、ニンジンは柔らかくなる程度茹でザルにとる。
４、冷めたＡにゆでたオクラと２と３を入れ浸し味を含ませる。
おくらの下処理方法
塩をふってこすりうぶ毛を取り除く、水洗いしガクの周りをくるりとむく。
オクラにじっくりおいしさ含ませて
新崎亜子さん
ARASAKI AKO
沖縄市在住。ジュニア野菜ソムリエ・沖縄食材スペシャリスト・食育指導士・豆腐マイスターインストラクターの資格を持つ料理研究家。
担当企画
齋籐珠美さん
SAITO TAMAMI
静岡県出身、2000年より沖縄へ、与那原町在住。野菜ソムリエプロ、ベジフルビューティセルフアドバイザー、アスリートフードマイスター3級、アンチエイジングプランナー。 簡単だけどおいしく、彩りのきれいな料理が好評。県産食材を使った料理や、パン、お菓子が得意。料理だけでなく、盛り付け、包み方なども工夫し、日々の料理に取り入れられるアイディアが支持されている。
担当企画(2016年6月から)
福里さやかさん
FUKUZATO SAYAKA
沖縄の風景や日常を趣味で撮り始める。 職業として写真に携わりたいと思い、写真スタジオ勤務を経て 現在フリーカメラマンとして活動中。
担当企画
