料理教室の様子
【おさかなレシピ】第１１回楽ラクおさかな料理教室ダイジェスト
2012/10/30
皆様、こんにちは!!いかがお過ごしでしょうか？
最近は、沖縄でも秋を感じるようになり。。。朝・晩と肌寒くなりました。
どうぞ、風邪をひかないように気を付けて下さいね。
さてさて、今回の料理教室はアーサーとメカジキとイラブチャーを使ったメニュー。
調味料は、今はやりの「塩麹」がメインです。
【今回のメニュー】
・塩麹の炊き込みご飯～アーサーとコーン～
・はんぺんのメカジキはさみ揚げ
・イラブチャーのサラダ塩麹ドレッシング
・セーイカソーセージとコロコロ野菜の塩麹スープ
お野菜もたくさん使ったので、とてもカラフルなメニューなんですよ♪
では、詳細を。。。
コチラは「塩麹の炊き込みご飯～アーサーとコーン～」です。
塩麹の旨味とアーサーのさわやかな色。
それに加えてシークヮーサーの酸味が絶妙な味わいをかもし出しています。
ＮＥＸＴ
「はんぺんのメカジキはさみ揚げ」
うちな～んちゅにはなかなか馴染みがないはんぺん。
プリふわ食感が生徒さんに大人気でした。
はんぺんで使ったメカジキですが、ミンチにする作業があります。
もう生徒さんも慣れたもので、手早くトントン・トントン。。。しています♪
ＮＥＸＴ
次のメニューは、ちょっと面白いです。
沖縄で作られている「セーイカソーセージ」を使ったスープ。
味付けは、なんと「塩麹」と「白だし」のみ!!
ですが、セーイカソーセージからいい「おダシ」が出るので、ほっとする味に大変身!!
食欲がない時や、風邪を引いた時などにオススメです。
一度チャレンジして見て下さいね。
ＮＥＸＴ
コチラは、イラブチャーのサラダです。
白・黄色・紫の野菜の中に、青の皮がきれいです♪
「イラブチャーはくせがあるから苦手だわ～。。。」とお思いの方もいらっしゃるかもしれません。
でも、「塩麹ドレッシング」のおかげなのか
くせを感じることなくコリコリとした食感を楽しみながら頂くことが出来ました。
全部のメニューを写すと。。。こんな感じ
おしゃれなランチになりました。
素材の味を活かした’’やさしいプレート’’です。
おもてなしにも最適だと思います。
そうそう。。。
生徒さんから
「はんぺんのはさみ揚げは、お弁当にもいいですね♪」
なんて声を頂きました!!
甘みもあるフライなので、お弁当の人気ナンバーワンになりそうなおかずです。
だんな様やお子様にぜひオススメです。
レシピは「おきレシ」にあるので、チラッと覗いて見て下さい。
では、次回の更新をお楽しみに♪
