料理教室の様子
【おさかなレシピ】第２３回楽ラクおさかな料理教室ダイジェスト
2013/02/09
【おさかなレシピ】第２３回楽ラクおさかな料理教室ダイジェスト｜楽ラクおさかな女子レシピ
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第2３回「楽ラクおさかな料理教室」レポートです!!
日曜コースは2月3日（日）、
火曜コースは2月5日（火）、「カエルぴあ なは」にて開催いたしました。
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■今回のメニュー
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◆手毬寿司
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節分も終わり、暦の上では立春。
沖縄も最近温かい日が続いております。もう春到来でしょうか!?
今回は、野菜ソムリエ大城しま子先生による一足早い『ひなまつり』にぴったりなメニューを作りました。
3月3日はひな祭り。「桃の節句」と呼ばれるこの日には、女の子の幸福や健やかな成長を願って春の彩りで賑やかにお祝いしましょう。
大人も子供も楽しめるひとくちサイズのころんとした愛らしい手毬寿司。
魚種は赤・白・オレンジで彩りよく。小さめに丸めて可愛く仕上げて!!
ラップを使って作ると失敗なく簡単に作れますのでお料理初心者でも綺麗にできますよ。
パーティやおもてなし料理で大活躍するプチお寿司はおすすめです。
海老とはんぺんをすりつぶして、蒸しております。
フードプロセッサーを使うとあっという間にすり身のできるので簡単。
レンコンを食感が残るくらいに刻み混ぜているので、サクっとした食感も良い感じです。
割って食べた時の楽しさとして、中にはうなぎの蒲焼をいれてます。
アーサの緑色が彩りを演出し、春を感じさせる食材菜の花を添えて。。。
意外と簡単にできる海老しんじょう、ひなまつりにかかわらず、春のメニューとしても活躍してくれる一品です。
「鯛のうしお汁」も難しいと思いがちですが、ポイントを押さえて作ると誰でも美味しく作ることができます。
アラは熱湯で湯通しして汚れを取りやすくした後、水で洗います。
弱火でじっくり煮出して旨味を出します。
アクをこまめに取り除いて下さい。ひと手間かけることが大事!!
昆布と鯛のアラと素材の持ち味を活かしたお吸い物。
塩がおいしさを引き出してくれます。
沖縄の名物!!もずく天ぷらといえば、奥武島が有名ですよね。
外はサクっと、中はフワッとしていて、揚げてのアツアツはとまらない美味しさです!!
小ぶりサイズにするとパクっと食べやすくお子様でも美味しくいただけます。
うどんやそばのかき揚げの具材としてもおいしくいただけますし、モズク酢が苦手な方、ビールなどのおつまみにも良く合いますので居酒屋では定番メニュー。
中の具材は人参・青ネギ・マグロの切り落としが入っております。
もずくの他にお好きな具を入れてサクッフワッと揚げてみて下さい。
美味しい上品なレシピでみなさんほっと和んでおりました。
大城しま子先生ありがとうございました♪
次回は昨年行われた、おさかなレシピコンテストの受賞メニューを作ります。
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