おさかな情報
市場で発見いろんなおさかな～泊いゆまち
2013/02/11
少し寒くなって来ましたね。やはり冬ですもの寒くなくては・・・
そしてもうすぐバレンタインデー、私たちはチョコではなくお魚の買い出しなのです。
毎週のように料理教室の買い出しで来ている「泊いゆまち」でこんなお魚達を発見!!
小さなお魚が山積み!!
こちらは「エバ」と呼ばれ、体長5cmほどの平たくて小さなかわいらしいお魚です。
ガーラ（アジ）の赤ちゃんだそうで、まさにその体はガーラの縮小版!!
唐揚げにして食べるとおいしいそうですよ～
100g 85円でしたーー
こちらは・・・
小さい目に押しつぶされたような顔、ゴツゴツしたグロテスクな皮はつるんと剥がされ・・・
オ・コ・ゼです!!
食用にするのはオニオコゼ。白身で脂肪が少なく淡白。
歯ごたえ十分、上品な白身、皮も肝もおいしく食べられるそう～
なんとふぐに匹敵する味だとか・・・活造りや唐揚げ、味噌汁に。
細長い鮭・・・ビーフジャーキのようです。
こちらは。。。秋鮭冬葉（あきしゃけとば）といい北海道や東北地方のお土産でも有名。
秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したもの。
細く切ってそのまま食べたり、スルメのように炙ると柔らかくなるそうです。
お酒のおつまみにもってこいですね。噛めば噛むほど旨味が出てきそう～
市場では毎日いろんなお魚を見ることができます。
次はどんなお魚に出会えるかなぁ。。。
