おさかな情報
今が旬の白いヤツ。。。
2013/01/12
新年、初のおさかな情報です!!
改めまして。。。
新年明けまして、おめでとうございます。
昨年は、おさかな女子を可愛がって頂き、誠にありがとうございました。
本年も、メンバー一同一生懸命情報発信・料理教室にと頑張りますので、叱咤激励をどうぞよろしくお願い致します☆
（更新・ご挨拶が遅くなりました。。。申し訳ないです）
さてさて。
新年初のおさかな情報は、タイトルにもなっている「今が旬の白いヤツ。。。」です。
おさかな通の皆様は、もうご存知のはず!!
そう【セーイカ】でございますっ!!!
右上にある黒いものが、25cmぐらいのイカです。しかも下足つき。
茶色味を帯びたものが、セーイカの胴体です（下足はもう処理されていました）
黒いヤツと比べても分かるようにこのセーイカちゃん、やっぱり大きいイカなんです!!
セーイカは別名「そでいか」とも呼ばれるイカ。
漁が行われるのが12月～6月頃までだそうで、それ以外だと寄生虫が入ってしまい美味しく頂けないよう。（その他の時期は、漁が解禁されているときに貯蔵していると言うお話を伺いました）。
食用では世界最大級らしく、大きくなると20kg～30kgまでなるとか。
ほんと大きいですよね～。
ですが、大半のセーイカは本土向けに出荷されている模様。
地元のものは、地元の人が消費しての「いい食材」と思うこともしばしばですが。。。なかなか現実は違うようです。
さて、お味はと言うと。。。
食材によっては大きくなればなるほど大味になると言われたりもしますが、このイカは違うんです!!
皮をむくとまるで真珠のような真っ白な身で、厚みは3cm以上。肉厚で美しい!!!
そして、その味がまた格別（*＾＾*）
普通のイカとは違い、甘み・旨味が多く舌触りも’’もちもち’’・’’まったり’’とした感覚。舌にまとわりつくクリーミーな食感!!
お刺身のほか、にぎり寿司で頂くのもＧｏｏｄ♪（通な方は、お塩とシークヮーサー果汁で頂くとか☆）
今の時期ならスーパーでも手に入りますし、泊いゆまち・鮮魚店でも販売されています。
機会がありましたら、ぜひぜひお試し下さいませ。
でも、上のにぎり寿司やお刺身で食べられているのは胴体の部分。
セーイカの耳や足はどこへいったんでしょうか。。。
その答えは。。。コチラ♪
「中華イカ」・「ジューシーの素」です。
中華イカは塩もみをしたキュウリと一緒に和えてしまえば、沖縄定番の前菜に変身!!
ジューシーの素は、お米と混ぜて炊くだけ!!
という、簡単調理で忙しい主婦の見方です。
余すところなく食しているところが、沖縄らしいでしょ♪
どちらも、スーパーで手に入るので、コチラもぜひ機会がありましたらお試しを!!
沖縄で取れる、大型のイカ「セーイカ」。
まだまだいろんな調理方法が見つけられるという、素敵な食材。
料理教室やレシピにて、どんどん紹介していきたいと思ったおさかな女子でした。
少しでも消費が増え、多くの方々に役立てると良いな～♪
ではでは、今回はこの辺で。。。
次回の更新をお楽しみに（*＾＾*）
※写真が少なくて、ゴメンナサイ～～。
